Ингредиенты
- свиные ребрышки (или говяжьи) — 1 кг
- паприка — 2 ст.л.
- чеснок — 4 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- соль
- перец черный молотый
- оливковое масло — 50 мл.
- томатная паста — 100 г
- мед — 1 ст.л.
- уксус яблочный — 1 ст.л.
- лавровый лист — 2 шт.
- вода — 200 мл.
Ребра необходимо промыть под струей холодной воды, затем промокнуть бумажными полотенцами.
Разделите ребра на порционные куски для удобства приготовления и употребления в пищу.
В миске соедините оливковое масло, томатную пасту, мед, уксус, паприку, соль и перец.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и лук.
Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Ребра поместите в подходящую емкость и залейте приготовленным маринадом.
Аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый фрагмент был пропитан маринадом.
Плотно закройте крышкой или пищевой пленкой и дайте настояться в маринаде не менее двух часов, оптимально – на ночь).
Подготовьте мангал, разжегите в нем уголь и дождитесь, пока он полностью прогорит и превратится в серый пепел.
Разместите решетку над углями на расстоянии примерно 10–15 сантиметров от источника тепла.
Разместите ребра на решетке и обжаривайте на среднем огне, регулярно переворачивая щипцами для обеспечения равномерной прожарки.
Приготовление займет примерно 20–30 минут, в зависимости от толщины ребер.
Чтобы добиться более насыщенного вкуса, ребра можно смазывать остатками маринада во время приготовления с помощью кисти.
Снимите готовые ребра с мангала и расположите их на подносе или тарелке.
Перед тем, как подать мясо к столу, дайте ему настояться.
Для придания свежести можно добавить зелень или украсить дольками лимона.
Приятного аппетита!
