Ингредиенты
- основное:
- свинина (карбонад) — 1200 г
- маринад:
- вода — 1 л.
- соль — 35 г
- сахар — 15 г
- лист лавровый — 2 шт.
- перец черный (горошек) — 1 ч.л.
- перец душистый — 6 шт.
- чеснок — 4 зуб.
- глазурь:
- кетчуп — 150 г
- соевый соус — 30 мл.
- масло растительное — 10 мл.
- соус (вустерский (вустерширский) — 1 ст.л.
- джем апельсиновый — 50 г
- сахар — 1 ч.л.
- вино красное сухое — 50 мл.
- корица — 1/2 ч.л.
- перец черный
- дополнительно:
- лук репчатый — 300 г
- чеснок — 20 г
- розмарин (свежий) — 5 г
- тимьян (свежий) — 5 г
1. В сотейник добавить все ингредиенты для маринада.
Довести до кипения и полностью остудить.
2. На мясе удалить все плёнки и лишний жир.
Положите мясо в глубокую емкость, например, в кастрюлю, затем добавьте измельченный чеснок и остывший маринад.
Покройте пищевой плёнкой или крышкой и поместите в холодильник на 24 часа.
на дно формы для запекания выкладывают нарезанный лук, чеснок, а также веточки тимьяна и розмарина.
Мясо необходимо промокнуть бумажным полотенцем и выложить в форму.
Заверните в фольгу и поместите в предварительно нагретую духовку на 1 час, выдерживая 30 минут на каждые 500 грамм мяса.
параллельно займемся приготовлением аппетитной и душистой глазури.
В сотейник, добавляем все ингредиенты для глазури.
Процесс выпаривания продолжается на слабом огне в течение 20-25 минут, пока не образуется густая консистенция.
мясо достаточно долго томилось, теперь его следует выложить на решетку.
Выкладываем решетку на противень (дно формы можно покрыть фольгой для облегчения очистки)
Духовку тем временем прогреваем до 200.
Включение конвекции и верхнего гриля также необходимо.
Смазываем мясо глазурью.
Запекаем по 10 минут с каждой стороны.
После приготовления мясу требуется небольшая выдержка, после чего его разделывают на порции.
Необходимо учитывать особенности духовки каждого пользователя, поскольку они могут существенно различаться.
