Двух крупных хеков весом около 400 грамм очищаем от чешуи и внутренностей, промываем, разрезаем пополам, удаляем кости и плавники. Получившееся филе хека солим, перчим и сбрызгиваем примерно 2-3 столовыми ложками лимонного сока. Затем рыбу нарезаем на порционные куски.

Растительным маслом смазывают форму для выпечки, после чего в нее помещают подготовленные куски рыбы кожей вниз.

нарезаем 200 грамм шампиньонов тонкими пластинками. Выкладываем нарезанные грибы на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и нагреваем на сильном огне, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость. Две луковицы нарезаем полукольцами. После того, как вся влага из грибов испарилась, добавляем на сковороду еще немного подсолнечного масла и выкладываем нарезанный лук. Обжариваем все на среднем огне до золотистого цвета лука. В конце приготовления солим и перчим.

Около трех помидоров нарезают пластинками. Сто граммов сыра натирают на крупшей терке.

На рыбу, подготовленную к приготовлению, выкладываем обжаренные грибы с луком. Затем добавляем кружочки помидоров. Поверх всего насыпаем тертый сыр.

Готовое блюдо помещают в разогретую до 180 градусов духовку. Время запекания составляет около 35-40 минут.

Запеченный хек под сырно-грибной корочкой с помидорами оказался сочным и восхитительным на вкус. Нежная рыба удачно сочетается в этом блюде с ароматными грибами и приятной кислинкой помидоров, а аппетитная сырная корочка дополняет эту вкусовую палитру.