Ингредиенты
- 1) филе индейки – 500 г
- 2) лук репчатый – 2 шт.
- 3) стебель сельдерея – 1 шт.
- 4) сливки 20% – 250 мл
- 5) консервированный зелёный горошек – 150 г
- 6) яичные белки – 2 шт.
- 7) масло сливочное – 10 г
- 8) панировочные сухари – 4 ст.л.
- 9) масло растительное – 20 мл
- 10) соль
- перец –
- 11) разрыхлитель – 1 ч.л.
- 12) сок лимона – 1 ч.л.
Получившееся суфле обладает нежной текстурой, воздушностью и превосходным вкусом, а также является полезным продуктом. Оно понравится всем – и детям, и взрослым, и даже самым искушенным ценителям.
филе индейки необходимо вымыть и обсушить, затем нарезать на крупные куски.
пропускаем через мясорубку дважды, чтобы получить более однородную текстуру.
после этого стебель сельдерея измельчают с помощью мясорубки.
4) Репчатый лук мелко нарезаем.
на сковороду наливаем растительное масло и добавляем нарезанный лук. Обжариваем до мягкости.
6) Пассерованный лук добавляем к фаршу.
7) Затем выливаем сливки, перемешиваем.
8) Добавляем 1 ст. ложку панировочных сухарей.
добавляем соль и перец по вкусу, аккуратно перемешиваем.
к фаршу добавляют консервированный зелёный горошек, после чего тщательно перемешивают.
в посуду для взбивания помещаем белки, добавляем к ним одну чайную ложку лимонного сока. Взбиваем белки до образования устойчивой пены.
взбитые белки аккуратно добавляем к фаршу. Перемешиваем, постоянно двигаясь снизу вверх, в одном направлении.
для придания тесту большей воздушности добавляют 1 чайную ложку разрыхлителя (по желанию) и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
формочки для порционных блюд смазывают сливочным маслом.
15) Дно формочек посыпаем панировочными сухарями.
16) Фарш раскладываем по формочкам.
формочки размещаем на противне и добавляем небольшое количество воды.
суфле запекают в духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут.
суфле рекомендуется подавать к столу сразу после приготовления!
20) Из полученной массы получается 6 порций по 200 гр.
Приятного АППЕТИТА!