Для начала приготовления оджахури необходимо подготовить мясо.

Я использую свиную шею.

Достаточно нарезать на обычные куски.

После свинины займемся картофелем.

Для приготовления оджахури мясо и картофель берут в равных количествах.

Нарежьте картофель дольками, как это делается при приготовлении картофеля по-деревенски.

Полукольцами нарезаем лук.

Я использую 3 луковицы.

Измельчаем чеснок.

Если вы не поклонник чеснока, то достаточно будет трех-пяти зубчиков, а я, поскольку люблю его, использую целую головку.

Нарежьте 6 помидоров крупными дольками, предварительно удалите у них плодоножки.

Мы подошли к нарезке зелени.

Подрезаем небольшие порции укропа, базилика и кинзы.

Устанавливаем казан и разводим под ним огонь.

В казан наливаем растительное масло, понадобится его значительное количество.

Я налил примерно 800 грамм.

Далее разогреваем его как следует.

Картофель, нарезанный дольками, добавляем в разогретое масло и обжариваем, как во фритюре.

Делаем это в течение 8-10 минут.

Как только картофель приобретет легкий золотистый оттенок, его извлекают из казана.

Хотя картофель ещё не будет полностью приготовлен, мы доведем его до готовности в конце приготовления оджахури.

В казане разогреваем масло и обжариваем свинину.

Интенсивная обжарка не является критичной, так как впоследствии продукт будет тушиться.

После того, как мясо слегка подрумянилось, к нему добавляют лук.

Когда лук станет мягким, картофель добавляем обратно в казан.

В блюдо добавляют чеснок, соль, сладкую паприку, хмели-сунели и черный молотый перец.

Перемешиваем содержимое казана.

Дайте содержимому казана потомиться на среднем огне в течение 15 минут.

Добавляем в казан помидоры и зелень.

Не перемешиваем.

Накрываем казан крышкой и выдерживаем его в течение 5 минут.

Через пять минут казан нужно будет снять с огня.

Тщательно перемешиваем содержимое и раскладываем оджахури по порционным тарелкам.

Для придания блюду более привлекательного вида его можно украсить зёрнами граната.

Приятного аппетита!