Готовим тесто:

В большую миску просеивается мука, масло нарезается (или натирается на крупной терке), после чего необходимо все тщательно перетереть в мелкую крошку.

Яйца, сметану, водку и соль соединяют вместе, добавляют лимонную кислоту и взбивают венчиком до получения однородной консистенции.

Смешайте муку с жидкостью, замесите тесто, стараясь не добавлять излишнее количество муки. Если тесто будет прилипать к рукам, слегка посыпьте руки мукой. После замеса оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Готовим крем:

Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры; молоко ставим на плиту и доводим до кипения; в миске отдельно соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и муку.

Венчиком разбиваем до однородности.

Доводим молоко до кипения.

В молочную смесь постепенно добавляют половину яичной смеси.

При непрерывном помешивании содержимое переливают обратно к оставшейся части молока.

Процесс варки занимает от одной до двух минут, до достижения желаемой консистенции; после этого огонь выключают и дают остыть до температуры окружающей среды

Масло взбивается миксером в чаше до посветления и увеличения его объема, затем добавляется сгущенное молоко, и смесь перемешивается на средней скорости.

По ложке заварной крем добавляйте в миску с маслом, непрерывно взбивая миксером.

Крем готов.

Печем коржи:

Достаем тесто из холодильника.

Тесто следует разделить на восемь равных частей, если диаметр вашей формы для торта составляет 24 сантиметра; каждый кусочек необходимо раскатать в очень тонкий круг. Обязательно проделайте вилкой проколы по всей поверхности.

Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 10 минут, время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки).

После выпечки изделие извлекают из духовки, помещают на доску и, пока оно не остыло, вырезают ножом, используя шаблон.

После того, как коржи испекутся, необходимо дать им остыть. Затем крем можно условно разделить на девять частей, что упростится, если воспользоваться весами.

Наносим крем на каждый корж и на бока, измельчаем обрезки в крошку и посыпаем ею верхний корж и бока.

Ставим в холодильник!

Приятного аппетита!