Оригинальный рецепт торта “Красный бархат”, максимально приближённый к классическому американскому варианту 1930-х годов — на пахте, с какао, уксусом, и сливочным кремом. Этот торт действительно получ

Продукты

• мука – 250 г
• какао (несладкий) – 1 ст.л.
• сахар – 300 г
• яйца – 2 шт
• масло сливочное (размягчённое) – 100 г
• растительное масло – 120 мл
• пахта (или кефир) – 240 мл
• уксус 9% – 1 ч.л.
• сода – 1 ч.л.
• красный гелевый краситель – 1 ч.л.
• ванильный экстракт – 1 ч.л.
• щепотка соли
• сливочный сыр – 400 г
• сливочное масло (размягчённое) – 100 г
• сахарная пудра – 100–150 г
• ванильный экстракт – 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

•Разогрейте духовку до 175°C.

•Форму (или 2 формы Ø 20 см) смажьте маслом и присыпь мукой или выстели бумагой.

•Взбейте сливочное масло с сахаром до пышности.

•Добавьте яйца по одному, затем растительное масло и ваниль.

•В отдельной миске смешайте муку, какао и соль.

•В кефир (или пахту) добавьте краситель — перемешай.

•Вводи муку и жидкую смесь в масляную массу поочерёдно, в 2–3 этапа.

•В уксус добавьте соду, сразу вмешайте в тесто (будет пениться).

•Выложите тесто в форму и выпекай 30–35 минут. Остудите.

•Взбейте сливочный сыр и масло до однородности.

•Добавьте ваниль и пудру, взбивайте до пышного крема.

•Разрежьте коржи на 2 или 3 части.

•Промажьте кремом между слоями, снаружи тоже.

•Можно обсыпать крошкой от обрезков коржа или украсить белым шоколадом.