Оригинальный рецепт торта «Красный бархат», максимально приближённый к классическому американскому варианту 1930-х годов — на пахте, с какао, уксусом, и сливочным кремом. Этот торт действительно получ
Продукты
- мука — 250 г
- какао (несладкий) — 1 ст.л.
- сахар — 300 г
- яйца — 2 шт
- масло сливочное (размягчённое) — 100 г
- растительное масло — 120 мл
- пахта (или кефир) — 240 мл
- уксус 9% — 1 ч.л.
- сода — 1 ч.л.
- красный гелевый краситель — 1 ч.л.
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
- щепотка соли
- сливочный сыр — 400 г
- сливочное масло (размягчённое) — 100 г
- сахарная пудра — 100–150 г
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
•Разогрейте духовку до 175°C.
•Форму (или 2 формы Ø 20 см) смажьте маслом и присыпь мукой или выстели бумагой.
•Взбейте сливочное масло с сахаром до пышности.
•Добавьте яйца по одному, затем растительное масло и ваниль.
•В отдельной миске смешайте муку, какао и соль.
•В кефир (или пахту) добавьте краситель — перемешай.
•Вводи муку и жидкую смесь в масляную массу поочерёдно, в 2–3 этапа.
•В уксус добавьте соду, сразу вмешайте в тесто (будет пениться).
•Выложите тесто в форму и выпекай 30–35 минут. Остудите.
•Взбейте сливочный сыр и масло до однородности.
•Добавьте ваниль и пудру, взбивайте до пышного крема.
•Разрежьте коржи на 2 или 3 части.
•Промажьте кремом между слоями, снаружи тоже.
•Можно обсыпать крошкой от обрезков коржа или украсить белым шоколадом.
