Пирожное «Апельсиновая нежность» состоит из слоеного теста, приготовленного на основе яиц, муки и сливочного масла, дополненное кремом со сливками и апельсиновой цедрой. Это восхитительное лакомство станет прекрасным завершением любого торжества.
Продукты
- бисквит (из расчета на 1 корж):
- яйца – 2 шт.
- мука – 130 г
- сахар – 180 г
- сливочное масло – 100 г
- молоко – 0,5 ст.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- прослойка (из расчета на 1 прослойку):
- сливки – 350 мл.
- сахар – 60 г
- крахмал – 45 г
- ванильный сахар – 1 ч.л.
- декор+пропитка:
- апельсин – 2 шт.
- вода – 250 мл.
- сахар – 250 г
Пошаговый способ приготовления
1. Заранее подготовьте форму для выпечки, укрыв ее дно и стенки бумагой для запекания.
2. Замесить тесто для 1 бисквитного коржа:
• В миску поместите сливочное масло комнатной температуры и сахар – слегка перемешайте до объединения ингредиентов.
• Добавьте яйца – снова аккуратно взбейте массу.
•добавить молоко – и опять взбить
• Всыпьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, в тесто и вымешивайте до получения однородной консистенции.
Приготовленную массу переливают в подготовленный сосуд для выпечки и отправляют в разогретую до 180-200 градусов Цельсия печь на протяжении 20–30 минут.
Следуя инструкции из предыдущего пункта, создают второй слой бисквита.
В то время как коржи запекаются в духовке, можно заняться изготовлением украшений и сиропа для пропитки.
•тонкими кольцами нарезать апельсины
•в кастрюле соединить воду и сахар
•Как только сахар полностью растворится в сиропе, поместите апельсиновые кольца.
•После того как сироп закипит, варите апельсиновые кружочки на слабом огне в течение 5-7 минут.
•Выложите приготовленные апельсиновые кольца на лист пергаментной бумаги.
•В тот же сироп добавьте кольца от второго апельсина, проварите их и также выложите на бумагу для выпечки (не сливайте сироп, он пригодится для последующей инфузии).
6. После выпечки дайте бисквитным заготовкам полностью остыть до температуры, обычной для помещений.
Оставьте один из коржей в той форме, где он проходил термическую обработку.
7. Первый слой теста, расположенный внутри формы, необходимо смочить сиропом, образовавшимся при варке апельсинов.
8. Сверху на пропитанный корж разложите несколько долек цитрусового.
9. Приготовить первую часть прослойки:
•В посуду с утолщенным дном влейте молоко, добавьте сахар и крахмал – убедитесь, что все ингредиенты равномерно соединились.
•При слабом нагреве, непрерывно помешивая, доведите молочную смесь до состояния кипения и загустения.
•проварить 1-2 минуты
•добавить ванильный сахар и перемешать
•Немедленно, пока крем еще теплый, распределите его ровным слоем поверх первого коржа (который уже пропитан сиропом) – действуйте оперативно, так как он быстро застывает.
•Сверху аккуратно расположите дополнительные дольки апельсина.
12. Наверх первого слоя теста и колец цитрусового фрукта поместить второй блин, обильно смочив его сладкой жидкостью.
13. Заготовить вторую порцию начинки (повторить действия, описанные в пункте 9).
14. Пока приготовленная начинка не остыла, распределить ее равномерным слоем поверх второго коржа.
15. Аккуратно расположить апельсиновые кольца сверху торта, создавая декоративный эффект.
Для того чтобы десерт затвердел и приобрел нужную консистенцию, ему потребуется от двух до трех часов пребывания при обычной температуре помещения или от пяти до шести часов хранения в прохладном месте.
