Форма 11х4 – 4 шт.

1 В сотейнике соединяем сахар (120 гр.) и воду (40 мл.).

Поставьте сотейник на средний огонь и дождитесь полного растворения сахара.

Важно не перемешивать смесь, так как это может спровоцировать кристаллизацию и превращение продукта в леденец.

когда сахар полностью растворится, не перемешивая, дождитесь, пока смесь не станет янтарного (коричневатого) оттенка.

Следует соблюдать осторожность и не передерживать карамель, чтобы избежать появления горького вкуса.

После того, как жидкость приобрела цвет, снимаем сотейник с плиты.

3 Горячую карамель разливаем в формы.

Карамелью необходимо полностью покрыть дно формы.

В том же сотейнике добавляем молоко (остатки карамели придадут молочной смеси карамельный оттенок), затем всыпаем сахар, небольшое количество соли и ванильный сахар.

Помещаем емкость на плиту со средним нагревом, подогреваем молоко до полного растворения сахара; кипятить не требуется, чтобы избежать излишней пенности.

Сахар растворился, снимаем с плиты.

5 В чашке смешать яйца венчиком.

добавляйте молоко к яйцам, непрерывно помешивая, чтобы они не коагулировали.

Получившуюся молочно-яичную массу необходимо пропустить через мелкое сито.

Формы для выпечки следует поместить на противень, предварительно застеленный салфеткой.

9 Разлить крем по формам.

10 Прикрываем формы фольгой.

Воду наливают в противень, её уровень должен быть равен половине высоты формы с кремом.

Выпекаем основу в предварительно нагретой духовке при температуре 160 градусов Цельсия в течение 40-45 минут, корректируя время выпечки в зависимости от габаритов формы.

крем-карамель извлекают из водяной бани и дают остыть до комнатной температуры.

После этого помещают десерт в холодильник на 3-4 часа для стабилизации текстуры и достижения желаемого вкуса.

12 Аккуратно отделяем крем-карамель от стенок формы, используя тонкий нож, затем прикрываем форму тарелкой и переворачиваем.

При необходимости, бока можно декорировать ягодами и листиками свежей мяты.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!