Промыть рыбу под проточной водой.

Для начала стерлядь следует ошпарить кипятком, чтобы быстрее удалить слизь и упростить процесс очистки).

Удалите слизь и чешуйки с брюшка и с боков рыбы.

Рыбу следует тщательно промыть под проточной водой.

Необходимо извлечь внутренности, пленки, хрящи из позвоночника (обязательно удалить хорду) и жабры.

Еще раз промойте стерлядь под водой.

Очистить картофель и поставить отвариваться.

После закипания воды картофель следует варить в течение пяти минут.

Прекратите подачу огня, слейте воду и дайте остыть.

Смесь для рыбного маринада:

Натрите цедру лимона (одного штуки) и добавьте: оливковое масло (две столовые ложки), соль (две чайные ложки), свежемолотый черный перец (около половины чайной ложки), кориандр (одна чайная ложка) и лимонный сок (одна столовая ложка.).

Нарезаем лук полукольцами.

Укладываем лук в емкость для запекания.

На стерлядь, уложенную на лук, равномерно наносим приготовленную смесь специй.

Маринад для шампиньонов:

Грибы следует полить маслом, посолить, добавить раздавленный зубчик чеснока и паприку (1-2 чайные ложки.).

Грибы следует протереть приготовленной смесью специй.

Мелко порубить зелень петрушки, добавить измельченный лук (половина луковицы) и сбрызнуть лимонным соком (2 столовые ложки.).

Перемешать.

В брюшко стерляди помещают полученную смесь.

Сметанный соус:

Для приготовления сметанного соуса потребуется один зубчик чеснока, который необходимо натереть или пропустить через чеснокодавилку. Также добавьте щепотку соли и немного чёрного перца.

Разместите грибы и картофель параллельно рыбе.

Подавать картофель и рыбу, заправленными сметанным соусом.

Выпекать следует при 200 градусов в течение 40 минут.

Запеченная в духовке стерлядь с картошкой и грибами готова!

Приятного аппетита!