Приготовление салата из цуккини и моркови для длительного хранения: вам потребуются кабачки, морковь, чеснок, уксусная кислота, сахарный песок, соль, растительное масло, лавровый лист, черный перец горошком и различные приправы – это вкусно и практично!
Продукты
- кабачки — 2 кг
- морковь — 1,5 кг
- чеснок — 3-4 зубчика
- уксус 9% — 200 мл
- сахар — 1 ст. (около 200 г)
- соль — 2 ст.л.
- растительное масло — 1 ст. (можно подсолнечное или оливковое)
- лавровый лист — 3-4 шт.
- перец черный горошком — по вкусу
- Дополнительно можно добавить ваши любимые пряности (по желанию) — лаврушку, душистый перец, кориандр
Пошаговый способ приготовления
Овощи цуккини необходимо тщательно помыть и удалить кожуру (если плоды незрелые, то кожицу допустимо оставить).
Нарежьте кабачки на длинные тонкие ломтики или небольшие кубики.
Морковь необходимо очистить и натереть с помощью крупной терки.
В просторную емкость для варки добавьте воду и доведите ее до состояния бурного кипения.
Поместите кабачки вместе с морковью в кипящую воду последовательно или одновременно, быстро обработайте их паром 2-3 минуты, после чего извлеките на дуршлаг. Такой подход позволит сохранить яркий цвет и упругость овощей.
В другой кастрюле соедините уксус, сахарный песок, соль, растительное масло, приправы и лавровый лист.
Доведите жидкость до кипения, затем продолжайте варить около пяти-семи минут, чтобы кристаллы сахара и соль полностью растворились.
В просторную посуду выложите охлажденные овощи и залейте их приготовленным горячим рассолом.
Хорошо перемешайте.
Разместите закуску в подготовленные банки, прошедшие стерилизацию.
Плотно закройте емкости крышками и поместите их в кастрюлю для дальнейшей обработки паром.
Наполните емкость водой, чтобы она полностью накрывала содержимое банок, и проварите это в кипящем виде от двадцати до двадцать пяти минут.
Извлеките банки из посуды для варки, плотно закройте их крышками.
Переверните емкости вверх дном и укутайте их теплым покрывалом до тех пор, пока они не остынут окончательно.
Для придания особого аромата можно добавить небольшое количество душистых трав или орехов.
