Филе рыбы нарежем небольшими брусочками шириной около трех сантиметров для удобства употребления.

Смешаем кляр.

Соль, яичный желток и воду добавляют в муку, чтобы получить тесто, похожее на густое тесто для блинов.

Взбейте белки и аккуратно добавьте их в приготовленную массу.

Картофель нарежем брусками, тщательно промоем в прохладной воде, чтобы удалить излишки крахмала, и обсушим на полотенце.

Масло следует нагреть до 185 градусов Цельсия и обжарить картофель небольшими порциями около четырех минут до светло-золотистого цвета. Затем нужно откинуть картофель на сито, чтобы удалить излишки масла, и переложить в отдельную емкость.

После этого следует добавить пару столовых ложек крахмала в пакет, поместить туда рыбу и тщательно встряхнуть, чтобы крахмал распределился по всей поверхности каждого кусочка.

Теперь можно и обжаривать.

Рыбу обмакиваем в кляр и жарим в горячем масле до появления золотистой корочки.

После того, как рыба была обжарена, пришло время готовить картофель.

После повторного обжаривания во фритюре в течение нескольких минут блюдо готово к подаче.

Будучи не британцем, я предпочитаю морепродукты с соусом тар-тар, а не с солодовым уксусом (который, к тому же, не всегда доступен). Однако, кружка темного стаута, например, Guinness, остается для меня необходимым дополнением.