мясо промойте под струей холодной воды и обсушите бумажной салфеткой. Если толщина куска мяса, предназначенного для формирования рулета, превышает 2 см, его следует развернуть, как страницу книги, чтобы уменьшить толщину.

2. Сформируйте на филе неглубокий прорез и разрежьте мясо вдоль направления волокон в обе стороны.

3. Полученный лист аккуратно отбейте кухонным молотком, приправьте солью и свежемолотым перцем, скрутите в рулет и поместите в холодильник минимум на один час.

пока мясо маринуется, займитесь приготовлением начинки. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, затем добавьте к ним отваренные грибы. Грибы обжаривайте вместе с луком и дайте им остыть.

на подготовленный слой мяса выложите полоски бекона, а поверх бекона – обжаренные грибы и клюкву.

6. Сформируйте из мяса рулет, перевяжите его кулинарным шпагатом. Поместите заготовку в пакет для запекания и поставьте в разогретую печь на один час. После этого сделайте надрез в пакете, украсьте верхнюю часть мясного изделия дополнительными полосками бекона и продолжайте приготовление до появления аппетитной золотистой корочки.

7. Подавайте готовый рулет горячим или используйте его как холодную закуску – он будет восхитителен в любом виде.

8. В качестве дополнения к основному блюду можно запечь овощи непосредственно вместе с мясным рулетом.

Приятного аппетита!