Ингредиенты
- мясо (свиная лопатка) 1 кг.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- корень сельдерея 30 г
- лавровый лист 3-4 шт.
- перец горошек 4-5 шт.
- перец черный молотый
- мята сушеная 1 ч.л.
- пиво 200-250 мл.
- масло сливочное 1 ст.л.
- масло растительное 2 ст.л.
- соль
Мясо необходимо вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Посыпьте мясо солью и свежемолотым черным перцем.
На сковороду, предварительно нагретую до нужной температуры, выложить сливочное масло и добавить растительное.
Мясо следует обжаривать со всех сторон, чтобы оно приобрело румяную корочку.
Переложите мясо в посуду, предназначенную для запекания, и полейте его соком, образовавшимся в процессе жарки.
Крупно нарежьте лук, морковь и сельдерей, выложите мясо овощами, добавьте лавровый лист и перец горошком, посыпьте сушеной мятой.
Для тушения мяса с овощами рекомендуется использовать пиво, предпочтительно со сладковатым вкусом).
Чтобы мясо не пересохло, поместите его в форму под крышкой или накройте фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах Цельсия примерно 1 час 30 минут.
За последние полчаса температура может быть снижена до 180 градусов.
В процессе запекания рекомендуется 2-3 раза смазать мясо пивом, в котором оно предварительно тушилось.
Запеченная буженина получилась нежной, ароматной и восхитительно вкусной!