Просеянную муку помещаем в просторную емкость, после чего добавляем дрожжи, сахар и соль.

Далее вливаем воду, предварительно нагретую до теплого состояния, а также растопленное сливочное масло.

Замешиваем тестовую массу, стремясь к тому, чтобы она получилась мягкой и однородной по текстуре.

Переносим подошедшее тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъема примерно на один час.

Тем временем готовим начинку.

Лук измельчаем небольшими кубиками и слегка обжариваем на растительном масле.

Филе мерлузы (или альтернативного вида рыбы) нарезаем порционными кусочками, которые добавляем к луку и обжариваем вместе в течение 7-10 минут. В процессе приготовления рыбу следует разминать на более мелкие фрагменты, приправляем солью и перцем по вкусу, а также добавляем свежий измельченный укроп.

Тесто раскатывают на рабочей поверхности, затем обминают и разделяют на 15-16 частей, каждая весом примерно 50 граммов.

Каждый кусочек теста раскатывается в тонкий блинчик, на середину которого выкладывают 2-3 чайные ложки начинки. Затем края блинчика надрезаются, и перекидываются на противоположные стороны, формируя пирожок с открытой серединкой.

Выкладываем пирожки на противень, покрытый пергаментной бумагой, накрываем пищевой пленкой и оставляем для подъема на период от 20 до 30 минут.

Непосредственно перед отправкой в духовку смазываем верхнюю часть пирожков яичным желтком и посыпаем кунжутом, затем помещаем их в предварительно нагретую до температуры 180 градусов цельсия духовку на 20 минут.

Пирожки с рыбной начинкой станут прекрасным вариантом перекуса для сотрудников офиса или школьников, а также могут послужить удачным гарниром к супам.

Приятного аппетита!