Невероятный фисташковый вкус ощущается в каждом кусочке.
Продукты
- для теста:
- сливочное масло — 120 г
- соль — 1 щепотка
- сахар — 100 г
- коричневый сахар мусковадо — 80 г
- фисташковая паста — 120 г
- творожный сыр — 60 г
- яйца с1 — 1 шт
- мука — 340 гр
- разрыхлитель — 1 ч.л без горки
- белый шоколад — 100 г
- фисташки — 50 г
- вяленая вишня — 150 г
- фисташковый ганаш:
- белый шоколад — 50 г
- сливки 33% — 80 мл
- фисташковая паста — 50 г
- для украшения:
- фисташки целые
- сублимированная малина
Пошаговый способ приготовления
Соль, два типа сахара и мягкое сливочное масло соединяются вместе и тщательно перемешиваются до получения гладкой массы.
Добавляем фисташковую пасту, перемешиваем.
Добавляем сливочный сыр, перемешиваем.
Затем добавляется яйцо, которое также находится при комнатной температуре, после чего смесь снова вымешивается до однородности.
Муку просеивают вместе с разрыхлителем и начинают замешивать тесто.
Фисташки измельчают ножом на небольшие кусочки.
Сушеную вишню измельчают на небольшие фрагменты.
В подготовленное тесто добавляют рубленые фисташки, белый шоколад и сушеную вишню, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
Тесто разделяют на двенадцать равных частей, каждая из которых весит 90 граммов.
Тестовые шарики распределяем на противне, покрытом пергаментной бумагой. Затем их помещаем в специальные формы для тарталеток и аккуратно приминаем руками, чтобы тесто плотно заполнило пространство внутри формочек. Однако выпечка без использования форм также допустима – это лишь изменит конечную форму кондитерского изделия.
Выпекание осуществляется в предварительно нагретой до 165 градусов Цельсия духовке на протяжении тридцати минут.
Сразу после извлечения печенья из духового шкафа, пока оно еще теплое, с помощью ложки формируем небольшие углубления в центре каждого изделия.
Даем остыть до комнатной температуры.
Для приготовления фисташковой начинки белый шоколад соединяют со сливками повышенной жирности и растопляют в микроволновой печи короткими интервалами по 10-15 секунд, до полного растворения шоколадной массы.
После того, как шоколад полностью растаял, тщательно вымешиваем массу до получения гладкой текстуры, затем вводим фисташковую пасту и снова перемешиваем.
Затем перекладываем полученную смесь в кондитерский мешок и используем ее для заполнения углублений в печенье.
Для декорации применяются целые фисташки и сублимированная малина.
В результате получается десерт, который радует не только внешним видом, но и превосходным вкусом; советую вам попробовать его приготовить.
