Оформите ваши куличи и пасхи оригинальными имбирными печеньями, выполненными в форме яиц – это не только декоративно, но и аппетитно!

Продукты

• мука пшеничная – 430 г
• сахар – 150 г
• мёд – 50 г
• молотый имбирь – 1 ч.л.
• молотая корица – 1,5 ч .л.
• разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.
• сливочное масло (или маргарин) – 100 г
• яйцо куриное – 2 шт.
• сахарная пудра – 5 ст.л.
• апельсиновый сок (или мандарина) – 50 г
• лимонная кислота – 1 щепотка
• пищевые красители или сок ягод
• соль – 1/3 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Такие пряники станут неотъемлемой частью вашего торжественного застолья и подарят радость всем присутствующим. Сделайте ваше празднование еще более красочным и восхитительным с помощью печенья!

–

1. Заранее соберём все необходимые ингредиенты согласно рецептуре. Если мед засахарился, его нужно предварительно растопить.

2. В сотейнике смешиваю сахар (150 г) и апельсиновый сок (50 г)

Устанавливаю сотейник на плиту. Постоянно перемешивая, прогреваю смесь на слабом огне до полного растворения сахара.

3. Снимаю сотейник с огня и добавляю мед (50 г).

4. Переливаю получившуюся жидкую массу в просторную ёмкость.

5. Добавляю измельченный имбирь (1 чайная ложка), корицу (1,5 чайные ложки) и молотый мускатный орех (на щепотку).

6. Вливаю растопленное и остуженное сливочное масло (100 граммов), тщательно перемешивая.

7. Полученная смесь охладилась. Разбиваю одно яйцо и один желток в миску. Белок откладываем для создания глазури.

8. Всыпаю соль 1/3 ч.л..

9. Просеиваю муку (430 грамм) порциями. Добавляю разрыхлитель для выпечки (1,5 чайные ложки). Замешиваю до получения однородной массы.

10. Посыпаю рабочую поверхность мукой и перекладываю на нее замешанное тесто.

11. Добавляю остатки муки и вымешиваю руками, формируя эластичную основу для пирога. Консистенция должна напоминать пластилин – мягкую и податливую.

12. Разделяю тесто на две равные порции и отправляю в прохладное место (холодильник) примерно на четверть часа.

13. Приступаем к созданию пряников. Я выпекаю печенье, используя специальные формы. Наполняю каждую форму тестом примерно на две трети ее объема. Альтернативно, тесто можно распределить в более тонкий слой толщиной около сантиметра и придать ему желаемые фигуры с помощью вырубки.

14. Выпекаем пряники в предварительно нагретой до 180 градусов Цельсия духовке. Продолжительность выпечки зависит от выбранного дизайна печенья; у меня этот процесс занял около двадцати минут.

15. Пока пряничное изделие остывает под полотенцем, начинаем взбивать яичный белок с небольшим количеством соли до образования мягких пиков.

16. После этого вводим сахарную пудру, количество которой составляет четыре или пять столовых ложек, и немного лимонной кислоты (на кончике ножа).

17. Чтобы придать аромат, добавляем столовую ложку апельсинового сока. Нагреваем воду и помещаем чашу с белками над паром, непрерывно перемешивая в течение 5-8 минут до загустения массы на медленном огне.

18. Полученное белковое тесто разделяем на две равные части. Одну из них выкладываем на подготовленное блюдо.

Если смесь получилась слишком плотной, добавляем столовую ложку апельсинового сока.

Вторую порцию теста распределяем в зависимости от необходимого количества красителей.

19. Наносим белковый крем на пряничные изделия, имеющие форму фигурок. Для застывания требуется от тридцати до шестидесяти минут.

20. Цветной состав для глазировки можно перелить в небольшие мешочки и использовать их для декорирования печенья. Если покрытие станет слишком густым, его следует подогреть в теплой воде; при этом оно не потеряет свою консистенцию.

21. В результате получаются мягкие изделия с насыщенным запахом ванили.

Удачной Вам выпечки!

–

Необходимо держать выпечку в сухом и прохладном помещении, огражденном от солнечного света и посторонних ароматов. Оптимальная температура для сохранения свежести составляет плюс пятнадцать до плюс двадцать пять градусов Цельсия; не допускается хранение во влажных условиях.