В каждом фрагменте этого песочного пирога достигается безупречное сочетание рассыпчатой корочки, нежной начинки из яблок и теплого аромата специй.

Продукты

• для теста:
• сливочное масло холодное – 120 г
• сахар – 50 г
• ванильный сахар – 10 г
• орехи пекан – 80 г
• мука – 240 г
• разрыхлитель – 1/4 ч.л
• яйцо – 1 шт
• сметана – 1 ст.л
• для начинки:
• яблоки – 800 г
• коричневый сахар мусковадо – 80 г
• корица – 1 ч.л с горкой
• кукурузный крахмал – 1 ч.л + 60 мл воды
• для посыпки:
• грецкие орехи – 100 г

Пошаговый способ приготовления

Фрукты нарезаем на четыре части, вынимаем сердцевину и формируем мелкие кубики.

В жаропрочную посуду выкладывают растопленное сливочное масло, половину коричневого сахара – по желанию можно использовать обычный сахар – и нарезанные яблоки.

Устанавливаем емкость на плиту, включаем умеренный огонь и готовим в течение пяти минут, регулярно помешивая.

Вносим оставшуюся часть сахара, перемешиваем содержимое и продолжаем тушение еще три-четыре минуты.

Добавляем корицу, перемешиваем.

Кукурузный крахмал смешивается с водой до однородности, после чего добавляется к яблочной массе. Тщательно перемешивают, чтобы смесь приобрела более густую консистенцию.

Готовую начинку убирают с плиты, перекладывают в отдельную емкость и оставляют остывать до комнатной температуры.

Пекан обжаривают вместе с сахаром и ванильным песочком при помощи кухонного комбайна с ножами.

В чашу блендера помещают орехи, муку, разрыхлитель, соль и холодное масло. Измельчают все ингредиенты вместе до состояния мелкой крошки.

Получившуюся массу соединяют с охлажденным яйцом и сметаной, вымешивая основу для пирога.

Сформированную заготовку укладывают в разъемную форму диаметром 26 сантиметров, формируя бортики, после чего отправляют на непродолжительное охлаждение – около часа.

После этого нарезанные яблоки выкладываются поверх теста, а сверху обильно посыпаются дроблеными орехами.

Выпекание осуществляется в духовке, предварительно нагретой до температуры 200 градусов Цельсия, на протяжении тридцати пяти минут.

После приготовления пирог оставляют остывать и извлекают из емкости для выпечки.

Нарезаем и подаем к столу.

В результате получается изделие с приятным запахом, восхитительным вкусом и нежной крошащейся основой на ореховом песочном тесте.

Приятного аппетита!