Ингредиенты
- мясо свинина – 1 кг
- картофель молодой – 500 г
- масло растительное – 70-100 мл.
- мёд – 1 ст.л.
- сок апельсиновый – 100 мл.
- вустерширский соус или соевый – 50 мл.
- имбирь сушеный – 2 ч.л.
- горчица – 1 ст.л.
- паприка – 1 ст.л.
- перец чёрный дроблёный – ½ ч.л.
- чеснок – 2 головки
- соль
Подготовить все ингредиенты.
Очищенный чеснок измельчают с помощью пресса.
СОУС:
Для приготовления апельсинового сока необходимо добавить мёд, вустерский соус, горчицу, паприку, чёрный перец и чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешивая.
Хорошо перемешать и оставить на 7-10 минут.
Для придания ровной формы после запекания мясо следует наколоть половиной головки чеснока, покрыть соусом и обернуть кулинарной нитью или формовочной сеткой.
Для маринования мяса в соусе рекомендуется использовать форму для запекания, накрыв ее пищевой пленкой и оставив на 2–8 часов.
Мясное блюдо следует поместить на противне, укрытом фольгой, в предварительно нагретую духовку при температуре 200 градусов Цельсия и выдерживать там от получаса до часа.
Ориентируйтесь по своей духовке.
Удалите фольгу и продолжайте запекать в течение 5-8 минут.
ГАРНИР:
Головку чеснока, разрезанную поперёк, опустите срезом в разогретое растительное масло.
Когда чувствуется насыщенный запах чеснока, следует добавить нарезанный картофель в емкость с маслом.
Примерно через пять-семь минут чеснок следует извлечь и вернуть к картофелю, чтобы добавить его за пять минут до окончания приготовления, предварительно очистив от шелухи.
После достижения готовности необходимо слить масло и приправить по вкусу крупной солью и мелко нарубленным укропом.
Гарнир готов.
В блюдо с картофелем добавьте несколько кусочков мяса, полейте его соусом, который остался после запекания и был процежен через сито.
Приятного аппетита!