Ингредиенты
- мясо (свинина, говядина) — 1,5 кг.
- лук — 400 г (3 шт. )
- растительное масло — 100 г (2/3 ст.)
- чёрный чай — 300 мл (1,5 ст.)
- лавровый лист — 3 шт.
- сок лимона — 1 ст.л.
- сахар — 1 ч.л. без верха
- соль
- перец
- уцхо-сунели (хмели-сунели) — 1 ч.л.
Сегодня я планирую приготовить свинину, однако аналогичный метод подходит и для говядины.
Мясо нарезают на порции, размер которых составляет 2-3 сантиметра).
Для начала подготовим лук, нарезав его полукольцами или четверть кольцами.
Для приготовления мяса наиболее подходящей посудой являются чугунный котелок или казан.
В чугунный котелок наливаем необходимое количество растительного масла и тщательно нагреваем его.
В сильно разогретое растительное масло помещаем небольшие кусочки мяса, по 7-9 штук за один раз.
Чтобы на поверхности образовалась хрустящая корочка, их обжаривают в масле примерно полторы-две минуты.
На тарелку выкладываем шумовкой, затем добавляем в следующую порцию мяса.
После этого обжариваются все заготовленные фрагменты мяса.
Не стоит предполагать, что это займет много времени. Я приготовила 1,5 кг мяса, обжарив его всего за 10 минут.
Обжаренный до золотистого цвета лук выкладывают в чугунок после мяса.
Пока жарится лук, займемся секретным ингредиентом для соуса.
А соус у нас будет из чая.
Завариваем в кружке крепкий-крепкий чай.
Нам потребуется 300 мл крепкого чёрного чая.
В котелок с луком наливают чай, затем добавляют мясо. Также вводят немного лимонного сока, полчайной ложки сахара, лавровый лист, соль и перец по вкусу. После этого блюдо готовят на медленном огне в течение 30-35 минут.
Обязательно накрываем котелок крышкой.
В заключительной стадии готовки можно внести небольшое количество приправ.
Я добавляю чуть-чуть уцхо-сунели.
Вместо специй можно и вовсе отказаться от них, поскольку вкус и так формируется весьма привлекательным.
После выключения плиты рекомендуется дать блюду настояться не менее двадцати минут.
Уверяю, мясо выходит очень нежным и вкусным.
Получается аппетитный и весьма вкусный соус.
Это блюдо универсально и хорошо сочетается с любым гарниром.
