Подготовка ингредиентов.

Натрите морковь на мелкой терке.

Если используете орехи, измельчите их до крупной крошки.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и щепотку соли.

Взбейте яйца с сахаром до пышности.

Затем постепенно добавьте растительное масло, продолжая взбивать.

Добавьте в яичную смесь натертую морковь и перемешайте.

Постепенно всыпайте сухую смесь, аккуратно вмешивая её лопаткой.

Разогрейте духовку до 180°C.

Разлейте тесто по двум формам диаметром около 20 см.

Выпекайте 30–35 минут до готовности (проверьте зубочисткой).

Готовые коржи остудите.

Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилином до устойчивых пиков.

Добавьте творог или рикотту и аккуратно перемешайте крем лопаткой.

Промажьте каждый корж кремом, сверху украсьте остатками крема и посыпьте измельченными орехами или цедрой апельсина.

Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.