Подготовка ингредиентов.

Натираем морковь на мелкой терке.

Орехи измельчаем до состояния крошки.

В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром до пышности.

Затем добавляем растительное масло и продолжаем взбивать.

Постепенно вводим муку, разрыхлитель, соду и корицу.

Добавляем тертую морковь и орехи.

Тщательно перемешиваем.

Разогреваем духовку до 180°C.

Выливаем тесто в форму диаметром около 20 см, смазанную маслом.

Выпекаем примерно 40 минут до готовности (проверьте зубочисткой).

Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.

Добавляем кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем.

Остывший корж разрезаем на два-три слоя.

каждый слой промазываем кремом.

Верхушку украшаем оставшимся кремом и посыпаем кокосовой стружкой.

Отправляем торт в холодильник минимум на час, чтобы он пропитался.