Создайте изысканный шоколадный торт “Захер”, используя бисквитное тесто, горький шоколад, яблоки и абрикосовый конфитюр. Этот десерт станет настоящим украшением стола для ценителей кулинарного искусства!

Продукты

• для бисквита 22 см:
• мука 160 г
• щепотка соли
• тёмный шоколад 150 г
• сахарная пудра 150 г
• сливочное масло 150 г
• яйцо 7 шт.
• абрикосовый джем 300 г
• для глазури:
• сливки 33 % 180 мл.
• шоколад тёмный 160 г

Пошаговый способ приготовления

1. Отделить белки от желтков.

Для наилучшего результата все компоненты должны быть нагреты до комнатной температуры.

2. Растопить на водяной бане шоколад.

3. В миске соединить размягчённое сливочное масло и две ложки сахарной пудры (из общего количества), затем поочередно добавить яичные желтки, тщательно перемешивая после каждого добавления.

После этого добавьте растопленный шоколад и тщательно вымешайте до получения однородной консистенции.

4. Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно всыпая оставшуюся сахарную пудру и щепотку соли.

5. Осторожно соедините взбитый белок с шоколадной смесью.

Затем постепенно добавляйте просеянную муку и тщательно вымешивайте до получения однородной массы.

6. Выложите тесто в подготовленную форму (диаметром 22 см), застеленную пергаментной бумагой, и отправьте в предварительно нагретую духовку при температуре 180 градусов на четыре десятка минут; убедитесь в готовности бисквита с помощью деревянной шпажки.

7. Готовому бисквиту дать остыть.

Обрежьте верхнюю часть бисквита, а затем разрежьте его на две части – два коржа.

8. Покройте джемом слои коржей между собой, распределите джем по верхней поверхности и боковым сторонам торта.

9. В горячие сливки (я использовала продукт с жирностью 33%) добавьте шоколад и взбейте блендером до получения гладкой консистенции. Покройте этой глазурью торт.

10. Если хотите, используйте остатки глазури для создания надписи на застывшем торте или отдельном кусочке.

Приятного аппетита!