Для изготовления сливочного ликёра Бейлис я применяю водку с содержанием алкоголя 50 градусов.

В итоге будет получен напиток с содержанием алкоголя от 17 до 18 процентов.

В качестве альтернативы можно использовать коньяк или виски.

Сначала добавляем 1 столовую ложку растворимого кофе в водку, тщательно перемешиваем и временно убираем в сторону, чтобы обеспечить полное растворение).

Желтки отделяют от белков, затем взбивают с ванильным сахаром в просторной емкости в течение одной минуты.

После этого добавляют сгущенку и перемешивают еще примерно минуту, чтобы добиться однородной массы.

По желанию можно использовать как обычную, так и варёную сгущенку).

В готовую массу добавляют сливки с жирностью 10-15% и тщательно перемешивают.

В данном рецепте желтки добавляют для придания напитку необходимой консистенции, поскольку в качестве основы используются сливки с пониженным содержанием жира.

Если вы опасаетесь использования сырых желтков, замените 10% сливок с желтками на сливки с более высокой жирностью, не менее 30.

Добавляем растворимый кофе и тщательно перемешиваем.

В случае получения неоднородной смеси, рекомендуется использовать погружной блендер для достижения полной однородности.

Выливаем водку и снова перемешиваем.

Если вы предпочитаете более крепкие ликеры, то можно увеличить спиртуозность при приготовлении в домашних условиях. Расчёт крепости напитка достаточно прост: необходимо разделить объём спирта на общий объём раствора и умножить на процентное содержание спирта):

Крепость ликёра рассчитывается как произведение объема водки, делённого на общий объем раствора, и крепости водки

Домашний бейлис приготовлен! Получилось достаточно густой консистенции, даже с учетом использования сливок пониженной жирности.

Его разливают в плотно закрытые бутылки и выдерживают в холодильнике не менее суток.

Заполнять емкость следует не до самого верха, а с небольшим зазором.

Иногда потребуется извлекать бутылку и энергично трясти е.

В случае ограниченного времени, достаточно просто охладить напиток и попробовать его.

Ирландский ликер Bailey’s подходит для украшения мороженого, пропитки бисквитов, создания десертов, добавления в кофе и в кремы для тортов.

И также используется в составе различных коктейлей.

Ликер рекомендуется хранить в прохладном месте, в холодильнике. Учитывая ограниченный срок годности – не более трех-четырех месяцев – целесообразно готовить его небольшими объемами.

Не забудьте оставить свои отзывы и поделиться впечатлениями! Приятного аппетита!