Необходимо очистить рыбу от внутренностей, затем нарезать на крупные куски. Я выбрала центральную часть, отрезав два куска. Посолила и поперчила черным перцем. Затем запанировала в кукурузной муке и обжарила на масле до появления румяной корочки, делая это оперативно.

Овощи необходимо очистить, промыть и нашинковать очень тонко. Корнеплоды натрите на корейской терке. Помидоры измельчите блендером.

На разогретой сковороде в небольшом количестве масла слегка обжарьте лук, затем добавьте перец, морковь и дайкон. Прогрейте овощи, следя за тем, чтобы они не подгорели.

Влейте уксус и доведите его до кипения. Залейте помидорами, дайте им закипеть, затем уменьшите нагрев до минимального. Добавьте каперсы – я всегда предварительно ошпариваю их кипятком – затем оливки, посолите по вкусу и обильно поперчите. Всыпьте сахар и попробуйте. Количество сахара можно варьировать в зависимости от кислотности помидоров и ваших личных предпочтений. Я добавила почти две столовые ложки – необходимо пробовать, вкус должен быть кисло-сладким и пикантным.

Довести соус до слегка более густой консистенции. Рыбу поместите в жаропрочную форму, полейте соусом и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.

Для наилучшего вкуса рекомендуется подавать это блюдо в качестве холодной закуски, поэтому дайте ему остыть, накройте крышкой и уберите рыбу в холодильник как минимум на три часа.