Необходимо очистить щуку от чешуи, удалить хребет и все крупные кости.

Пропустить через мясорубку.

Лук следует очистить и измельчить вместе с говяжьим жиром.

Добавляем перец и соль по вкусу.

Замешиваем тесто:

Взбиваем яйцо с солью

добавляем воды и масло.

Все взбиваем и всыпаем муку.

Замешиваем тугое тесто.

Раскладываем тесто в тонкий слой, формируем круглые сочни, добавляем начинку в центр и защипываем, придавая форму пельменя.

Пельмени опускают в кипящую подсоленную воду и варят около 5-7 минут после повторного закипания.