Ингредиенты
- лопатка ягненка – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- зеленый чили перец – 2 шт.
- алыча – 150 г
- вино белое сухое – 250 мл
- эстрагон – 1 пучок
- кинза – 1 пучок
- кориандр – 1/2 ч.л.
- соль, черный перец
Мясо следует очистить от соединительной ткани, удалить излишки жира и нарезать на куски размером 3-4 сантиметра.
В мультиварке следует активировать режим “Жарка” с максимальной мощностью и дождаться достижения температуры 230 градусов. Затем поместите мясо в чашу и запустите режим слабого перемешивания. Обжаривайте его в течение 10 минут, пока не образуется золотистая корочка.
В сковороду следует добавить нарезанные лук, чеснок и перец чили, затем обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут.
Прекратите перемешивание. Добавьте вино и 250 мл воды, а также половину измельченной зелени, кориандр, растертый в ступке. Накройте крышкой, выберите режим “Варка” на слабом огне и тушите в течение часа.
Через час добавьте соль, черный перец и алычу, при необходимости – еще немного горячей кипяченой воды. Продолжайте тушить еще 30 минут.
Перед подачей посыпьте измельченной зеленью, которая осталась.