Корюшка «баттерфляй»: секреты приготовления скромной рыбы с цитрусовым акцентом, грецкими орехами и ароматным укропом. Кулинарный совет: используйте панировочные сухари из белого хлеба и оливковое масло!

Продукты

• корюшка
• лимон – 1 шт.
• грецкие орехи – ½ ст.
• укроп свежий – небольшой пучок
• крошки белого хлеба – 3 ст.л.
• масло оливковое – 3 ст.л.
• соль
• перец черный свежемолотый

Пошаговый способ приготовления

Необходимо очистить корюшку от чешуи, удалить внутренности, жабры и тщательно прополоскать под проточной водой.

Разместите рыбу на доске для разделки брюшком вниз, прижмите ее и раскройте подобно книге. Аккуратно удалите позвоночник, ребра и все видимые кости, делая небольшие надрезы острым ножом.

Мелко порубите укроп вместе с грецкими орехами. Натрите лимонную цедру и отделите сок.

Соединить хлебные крошки с измельченными грецкими орехами, тертым лимоном, соком лимона и мелко нарезанным укропом. Влить оливковое масло и тщательно перемешать до однородной консистенции.

Приправить рыбу солью и перцем, затем поместить ее на противень с использованием смазанного маслом пергамента. Разложить рыбу в форме «бабочки», раскрывая плавники. Равномерно распределить ореховую смесь поверх филе.

Выпекать заготовку в предварительно нагретой до 170 градусов Цельсия печи на протяжении четверти часа.

Приятного аппетита!