Предлагаем оценить красный глинтвейн “Новогодняя сказка. Продолжение…”, приготовленный на основе красного полусладкого вина, с добавлением апельсина, корицы, бадьяна и душистых пряностей!

Продукты

• 400 мл красного полу-сладкого вина,
• 2 апельсина,
• 3-7 ст.л. коричневого сахара,
• корица – 1,5 пал,
• бадьян – 2 зв.,
• ваниль – 1/2 стручка,
• имбирь – 1/4 ч.л.
• гвоздика – 4 цв.,
• мускатный орех – 1/4 ч.л.
• перец чили /кайенский перец/ – 1/4 ч.л.
• лимонная цедра – 1/2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Сегодня я рад поделиться рецептом глинтвейна – напитка, который на первый взгляд кажется незамысловатым, но обладает удивительными свойствами. В нем заключена такая теплота, что способна согреть огромное количество людей, такое разнообразие вкусов и необычное сочетание ароматов, которое могло бы впечатлить даже представителей высокой моды, а также достаточный запас энергии для поддержания жизнедеятельности целого населенного пункта. Но самое интересное еще впереди.

Итак, начнем.

В первую очередь, из двух апельсинов необходимо получить сок, одну половинку оставить с кожурой – она понадобится позже.

Переливаем вино в кастрюлю, добавляем сахар; если предпочитаете более сладкий вкус – увеличьте количество ложек сахара, однако не превышайте семи штук, чтобы избежать искажения характерного кисло-сладкого вкуса. Мы должны следовать технологии приготовления!

После этого вино вместе с сахаром и всеми специями (за исключением перца чили) следует нагреть на небольшом огне до полного растворения сахара.

После полного растворения сахара добавляем отжатый апельсиновый сок и нагреваем получившуюся массу до температуры 80-85 градусов Цельсия.

Нагрелось? Превосходно! Теперь необходимо добавить цедру апельсина с мякотью, которая осталась после отжимания сока; это позволит ей впитать возможные мелкие примеси и сделать глинтвейн кристально чистым, обогатив его эфирными маслами.

Затем слегка остужаем напиток, до температуры 65-70 градусов Цельсия, чтобы уменьшить концентрацию спирта и усилить аромат апельсина и вина.

Дадим смеси остыть, затем вернем ее на плиту при максимальной мощности. Необходимо быстро поднять температуру до точки кипения, но предотвратить бурное закипание.

Сначала появится интенсивный аромат, а затем на поверхности образуется легкая пенка – это сигнал о завершении приготовления. Снимаем с плиты, процеживаем напиток, посыпаем сверху небольшим количеством порошка чили и подаём горячим!

Приятного аппетита!