Инструкция по приготовлению говядины с овощами в афганском казане.

Продукты

• мякоть говядины – 1.5 кг
• картофель – 1.5 кг
• лук репчатый – 3 шт
• помидоры – 1 кг
• морковь – 3 шт
• чеснок – 2 гол
• томатная паста – 150 г
• растительное масло
• свежемолотый перец – 2 ч.л
• молотый кориандр – 2 ч.л
• соль – 2 ч.л

Пошаговый способ приготовления

Мясо следует порубить небольшими кубиками. В качестве основы для блюда я использую одиннадцатьсот пятьдесят граммов говяжьей вырезки, однако выбор мяса остается на ваше усмотрение; предпочтительнее использовать либо говядину, либо баранину.

Три луковицы нужно очистить и порезать полукольцами. Для тех, кто не придает значения этому ингредиенту, стоит знать, что в процессе тушения он полностью исчезнет во вкусе готового блюда.

Две головки чеснока необходимо почистить и нашинковать зубчики произвольной формы. Один килограмм помидоров порезать дольками. Благодаря им приготовленное яство получится очень сочным; именно поэтому я использую их в большом количестве. Три моркови среднего размера нарезаем довольно толстой соломкой.

Размещаем афганский котел на мангале. В случае приготовления пищи в помещении, его можно без проблем поставить на плиту. Наливаем растительный жир внутрь казана и позволяем ему прогреться.

После того как масло нагреется, кладем мясо в казан и обжариваем до появления аппетитной корочки. После мяса добавляем лук в афганский котел. И чеснок. Обжариваем все ингредиенты вместе до приятного золотистого оттенка.

После этого помещаем морковь. А также 150 грамм томатной пасты. Даём всем продуктам потушиться в течение пяти минут. Затем добавляем нарезанные помидоры и наливаем стакан воды.

Вносим специи: у меня это две чайных ложки свежемолотого перца, два мерных объема молотого кориандра и такое же количество соли. Тщательно перемешиваем все компоненты. Закрываем котел крышкой, обеспечивая герметичность. Оставляем содержимое казана тушиться на умеренном огне в течение сорока минут.

Пока тушится говядина с овощной смесью в традиционном афганском горшке, нарезаем кубиками один и пол килограмма картофеля. Примерно через сорок минут добавляем нарезанный клубень в казан и тщательно перемешиваем ингредиенты.

Накрываем посуду крышкой и даём содержимому доготовиться ещё двадцатью минутами.

После этого снимают горшок с плиты, открывают его и перекладывают мясо, картофель вместе с овощами на сервировочную тарелку. Декорируем кулинарный шедевр зеленью и подаём к трапезе! Приятного вкуса!