Охлаждённый холодный суп из томатов с добавлением субпродуктов морской рыбы, острого перца чили, свежих помидоров и огурцов. Цитрусовый сок, качественное растительное масло и ароматная зелень – отличные ингредиенты для летнего перекуса.

Продукты

• красный сладкий перец – 1 шт.
• мясистый помидор – 3 шт.
• огурец большой – 1 шт.
• чеснок – 1 зуб,
• багет – несколько ломтиков,
• лимонный сок,
• печени трески – банка 135г,
• оливковое масло – 4-5 ст.л,
• винный уксус белый – 1 ст.л,
• соль морская ,
• перец ч.м.
• свежий чили ,
• зелень для украшения.

Пошаговый способ приготовления

Нарежьте хлеб на порционные кусочки, сбрызните их лимонной кислотой. Помидоры залейте кипятком, чтобы легко снять кожицу. Огурец очистите от кожуры и удалите семена из перца. Крупно нарезанные овощи поместите в кухонный комбайн вместе с чесноком, морской солью, свежемолотым чёрным перцем, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Добавьте по вкусу мелко нарубленный перец чили. Измельчите все ингредиенты до получения однородной массы. Если консистенция слишком плотная, добавьте немного растительного масла или овощного бульона – в моём случае это не потребовалось. Оцените вкус и при необходимости скорректируйте его солью, уксусом или лимонным соком. Тщательно перемешайте вилкой для удаления пузырьков воздуха. Поставьте суп в прохладное место минимум на полчаса. Гаспачо лучше всего есть холодным – это ключевой момент! Несколько ломтиков багета поджарьте в духовке до хрустящего состояния.

Разлейте охлаждённый гаспачо по порционным стаканам, добавьте кусочек печени трески и гренку из хлеба. Украсьте блюдо свежей зеленью.

Подавать с гренками из багета.