Холодным способом копчёная скумбрия, очищенная от внутренностей и приправленная морской солью с добавлением сахара, приобретает неповторимый аромат благодаря ольхе. Отличное угощение для ценителей изысканных вкусов!

Продукты

• скумбрия потрошёная – 1 шт. г 400
• соль – ¼ ч.л.
• сахар – 1 ч.л.
• щепа ольховая сухая – 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Для посола рыбу необходимо посыпать солью и сахаром, а затем оставить на 24 часа.

Подождав сутки, необходимо промыть рыбу, промокнуть ее полотенцем и расположить на решетке.

В емкость следует налить воду так, чтобы она покрывала дно.

В чашечку для обугливания положить щепу.

Установить решётку.

Задайте режим холодного копчения продолжительностью в течение получаса.

Примерно через сорок минут скумбрию можно перекладывать на блюдо.

В результате получилось нежное, сочное филе с ярко выраженным ароматом копчения.

Полезный *намек*: если установить таймер на более короткий промежуток времени (около двадцати минут), рыба сохранит свою структуру и текстуру лучше.