Для замеса теста я использую кухонный комбайн с насадкой-ножом.

В чашу добавляют муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и очень холодное сливочное масло.

Все перетираем, должна получится крошка.

Если вы будете готовить это вручную, то холодное масло следует обваливать в муке и натирать на крупной терке, а затем перетирать руками до образования крошки.

В творог, перетертый в крошку, добавляем яйцо и замешиваем тесто.

Тесто имеет мягкую консистенцию и слегка прилипает к рукам.

Тесто оборачивают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 30 минут.

Для приготовления начинки используется сухой творог, к которому добавляется сахар и ванильный сахар, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Добавьте сметану и яйцо, тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Абрикосы делим на две половинки, удаляем косточки и нарезаем на кусочки меньшего размера.

Извлеките тесто из холодильника, посыпьте силиконовый коврик (или пергаментную бумагу) мукой и раскатайте тесто в круг толщиной 0,5 см прямо на коврике.

Чтобы при выпечке тесто равномерно пропеклось и впитало лишнюю влагу, круг теста посыпают 1 столовой ложкой крахмала.

Творожную начинку распределяем по поверхности, формируя ровный слой, не заполняя край теста на 7 сантиметров.

На верх кладут ломтики абрикосов, которые затем посыпают чайной ложкой сахара.

Начинку оборачиваем краями теста, формируя круглую форму.

Тесто имеет нежную структуру и может легко повредиться, поэтому работайте с ним осторожно)

Выпекаем галету, предварительно посыпав её сахаром, в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут.

Галета обладает прекрасным вкусом благодаря рассыпчатому тесту, творожной начинке и ароматным абрикосам, рекомендуем её приготовить)