ЭТИ РОГАЛИКИ РАЗЛЕТАЮТСЯ ЗА МИНУТЫ! 🥐💔 Рецепт, который точно попросят все гости.
Продукты
- тесто:
- сливочное масло – 180 г
- мука – 400 г
- сметана – 220 г
- начинка:
- пекан – 200 г
- изюм – 80 г
- вяленая клюква – 80 г
- сахар – 150 г
- белок – 1 шт.
- дополнительно:
- желток – 1 шт. (для смазывания)
Пошаговый способ приготовления
1. В глубокую миску просейте 400 г муки.
2. Холодное сливочное масло (180 г) добавьте к муке и пробейте блендером (насадкой ножи) или натрите на крупной терке прямо в муку. Быстро перетрите руками в однородную мелкую крошку.
3. Добавьте 220 г сметаны. Быстро замесите тесто, также при помощи блендера – оно должно собраться в мягкий комок, но не липнуть к рукам.
💡 Важно: долго не вымешивайте, чтобы масло не растаяло, тогда рогалики будут рассыпчатыми.
4. Для удобства, тесто поделите на 4 части, заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
5. Орех пекан (200 г) слегка подсушите на сухой сковороде для аромата и измельчите ножом или короткими импульсами в блендере до состояния средней крошки.
6. Изюм и вяленую клюкву (по 80 г) залейте холодной водой, оставьте на 15-20 минут, затем промойте под проточной водой. Пробейте их в блендере до однородной консистенции, небольшие кусочки допустимы.
7. Смешайте в миске орехи, сухофрукты, 150 г сахара и 1 яичный белок. Белок «свяжет» начинку, и она не будет высыпаться при поедании.
8. Достаньте тесто, каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт (толщиной около 2-3 мм).
9. Разрежьте круг на сегменты-треугольники (как пиццу).
10. На широкую часть каждого треугольника выложите по чайной ложке начинки. Сверните рогалик, двигаясь от края к центру.
11. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом или ковриком.
12. Смажьте каждый рогалик желтком для аппетитного золотистого цвета.
13. Отправьте в разогретую до 180°C духовку.
14. Выпекайте 20 минут. Ориентируйтесь на румяный цвет – как только стали золотистыми, пора доставать!
15. Дайте рогаликам немного остыть перед подачей, так начинка станет стабильнее, а тесто – еще более хрустящим.
Приятного чаепития! ☕️