Ингредиенты
- говядина окорок — 900 г
- колбаски охотничьи тм «окраина» — 3шт
- орехи кедровые — 30 г
- курага — 50 г
- лук зеленый — небольшой пучок
- сухари панировочные домашние — 4 ст.л.
- яйцо — 1шт
- бульон говяжий, овощной или куриный — 1,5 ст.
- соль —
- перец черный свежесмолотый —
В праздники мне нравится готовить запеченные рулеты. Они выглядят ярко и эффектно, отлично подходят в качестве холодной закуски. Кроме того, такой рулет станет украшением любого стола, если подавать его как основное горячее блюдо.
для приготовления начинки охотничьи травы следует мелко порубить. Лук нарезают кольцами. Белый черствый хлеб натирают на терке или измельчают в блендере. Курагу, предварительно замоченную, промытую и обсушенную, нарезают мелкими кусочками. Кедровые орешки обжаривают на сухой, разогретой сковороде без добавления масла до появления золотистого оттенка.
в миске соедините курагу, кедровые орехи, порезанные колбаски, зеленый лук и молотые сухари. Влейте взбитое яйцо и тщательно перемешайте. Посолите и поперчите свежемолотым перцем, если это необходимо, поскольку колбаски могут содержать достаточно соли).
говяжий окорок следует аккуратно надрезать по окружности, постепенно разворачивая его, чтобы сформировать единый большой пласт. Затем полученный кусок необходимо отбить, посолить и поперчить.
начинку равномерно распределите по поверхности говядины, затем сверните мясо в рулет и надежно зафиксируйте его шпагатом или кулинарной нитью. Говяжий рулет поместите в жаропрочную емкость.
добавьте бульон к мясу, накройте емкость крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.
перед тем как начать нарезку мяса, рекомендуется дать ему полежать 10 минут при комнатной температуре.
блюдо обладает приятным вкусом как в горячем состоянии, в качестве основного, так и в охлажденном виде, как закуска.
