Ингредиенты
- говядина – 900 г
- лук репчатый крупный – 2-3 шт.
- болгарский перец – 2 шт.
- кабачок и баклажан небольшие – по 1 шт.
- (в первоначальном рецепте их не предусматривалось, однако я решила их добавить, и это оказалось отличным решением)
- томаты в собственном соку – 680 г
- чеснок – 7-8 зубчиков
- аджика – 2 ч.л. (чем острее, тем лучше)
- острый перец – 3 стручка
- хмели-сунели – 2 ч.л.
- петрушка, укроп, кинза – по 1 пучку
- соль
- перец
Лук нарезают полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок порубят крупными кусочками.
На топленом и растительном масле обжариваем лук, поперчив его, до прозрачного состояния. Полученный лук перекладываем в кастрюлю, где будет готовиться блюдо.
Затем обжариваем болгарский перец с чесноком до появления золотистого цвета чеснока (примерно 2 минуты). После этого добавляем его в кастрюлю с луком.
Баклажан и кабачок нарезают небольшими кубиками, как и другие овощи.
Мясо нарезают на небольшие кусочки, поперек волокон, примерно как для бефстроганов. Затем обжаривают на сильном огне до полуготовности и добавляют к овощам.
Если томаты имеют кожицу, ее следует удалить (это сделать довольно просто) и размять. Добавьте их в емкость с овощами и мясом. Также добавьте: нарезанный кольцами острый перец (в первоначальном рецепте предусматривался только один перец, а у меня их было три), хмели-сунели и аджику (мне удалось приобрести замечательную аджику из Абхазии). Оцените вкус на соль и, если нужно, добавьте ее.
Все тушим до готовности мяса.
Зелень и чеснок измельчаем ножом. За два минуты до готовности добавляем в блюдо две трети подготовленных ингредиентов. Оставшуюся часть используем для украшения готовых порций. Полукольцами нарезанный фиолетовый лук также будет уместен в тарелке.
После приготовления блюда желательно дать ему постоять в течение 15-20 минут.
С лавашом это блюдо подавать предпочтительнее, но можно использовать и багет. Хлеб обмакивают в соус, а остальное едят ложкой.
Приятного аппетита!
