Ингредиенты
- мясо ягненка – 1500 г
- тархун сухой( эстрагон ) – 100 г
- зелень:
- лук зеленый – 1 пуч.
- кинза – 1 пуч.
- петрушка – 1пуч.
- укроп – 1/2 пуч.
- лук репчатый – 1 гол.
- соус ткемали – 200 мл.
- белое сухое вино – 400 мл.
- аджика сухая – 1 ст.л.
- перец зеленый острый – 1 шт.
- соль – 2 ст.л.
- кипяченая вода – 200 мл.
- масло сливочное – 80 г
Мясо барашка, включая лопаточную часть, разделывается на некрупные куски, содержащие кости.
Разогреваем кастрюлю на среднем огне.
Опускаем мясо в кастрюлю.
Добавляем сухую аджику.
Заливаем мясо кипятком, следя за тем, чтобы вода не полностью его покрывала.
Тщательно перемешиваем.
Тушим до готовности.
К мясу добавляем лук, нарезанный полукольцами, и измельченный острый зеленый перец.
Солим по вкусу.
Через пять минут добавляем соус из ткемали.
Настой из нарезанной зелени, приготовленный на белом сухом вине, добавляют в ЧАКАПУЛИ.
Тушим еще мин. 15. Даем настояться мин. 10.
Чакапули готов.
Мясо должно быть таким, чтобы оно растворялось во рту, степень прожарки выбирайте по своему вкусу.
Приятного аппетита!