Выбор между кастрюлей с толстым дном и антипригарным покрытием или казаном объемом 5 литров.

Мясо необходимо вымыть и нарезать на крупные куски, предназначенные для порций.

Необходимо помыть овощи, очистить от кожуры и нарезать крупными кусками.

Картофель следует нарезать на четыре части, лук – на полукольца, морковь – на кружочки, перец и кабачок – на крупные куски, помидор – кружочками, а капусту можно нарезать на четыре части или меньшими кусочками.

Курдючный жир нарезать на тонкие полоски.

Для приготовления этого блюда предпочтительнее использовать казан или кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием.

На дно холодного казана распределяем курдючный жир.

Выкладываем куски мяса.

Добавляем специи: соль, перец, тархун, зира.

Выкладываем полукольцами лук.

Затем выкладываем картофель.

Далее выкладывается слой моркови, болгарского перца и кабачка.

Затем помидор.

Добавляем специи: соль, перец, кориандр, зира.

Выкладываем капусту.

В качестве основы помещаем в центр чеснок и зелень, такую как кинза, укроп, базилик и петрушка).

Казан устанавливают на плиту на средний огонь, плотно закрывают крышкой и ждут закипания.

После этого необходимо снизить температуру нагрева и продолжать тушение на слабом огне в течение двух-двух с половиной часов.

Не мешать!

Ароматное и вкусное блюдо из баранины с овощами, приготовленное в собственном соку, готово к подаче.

На большое блюдо выкладываем овощи, затем мясо, и поливаем образовавшимся соком. По желанию можно посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!