Для приготовления бакалярос скордаля потребуется треска, обжаренная в кляре из пива, муки и специй. Блюдо рекомендуется подавать с соусом скордалья на основе чеснока и орехов. Предлагаем рецепт!

Продукты

• 1 кг. трески или др. белой рыбы
• кляр:
• 250 мл пива
• 1 стак. (250 мл ) муки
• соль
• перец,
• 1/2 ч.л. паприки
• 2 ст.л. оливкового масла.
• растительное масло для жарки рыбы.
• скордаля:
• 4-5 зуб. чеснока
• 75 г грецких орехов
• 100-150 г мякоти черствого белого хлеба
• 75 мл оливкового масла
• 2-3 ст.л. винного уксуса
• соль.

Пошаговый способ приготовления

В большинстве случаев для этого блюда используется соленая треска.

Процесс вымачивания рыбы включает в себя погружение в воду на срок от 24 до 36 часов, с заменой воды каждые 2-3 часа.

Очистить и нарезать на порционные куски.

Для начала необходимо соединить муку, соль и перец, а затем добавить пиво и тщательно перемешать до получения однородной жидкой массы. После этого следует ввести растительное масло и снова перемешать. Затем посуду с тестом нужно накрыть крышкой и поместить в холодильник на один-два часа для охлаждения.

СКОРДАЛЯ: Чеснок необходимо измельчить. Орехи вместе с чесноком следует смолоть в блендере, затем добавить вымоченную и отжатую лепешку хлеба. Продолжайте взбивать в блендере до получения однородной консистенции, постепенно добавляя оливковое масло и уксус. При необходимости можно добавить немного воды. Посолите по вкусу.

В глубокой сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. Отдельные кусочки рыбы обмакнуть в приготовленное тесто, выложить их в разогретую сковороду и жарить до появления золотистой корочки с каждой стороны. После приготовления рыбу следует извлечь на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Рекомендуется подавать рыбу вместе со скордальей и вашим любимым салатом.

Приятного аппетита!