Ёя собираюсь изготовить новогоднюю ёлку из имбирных пряников, в связи с этим готовлю необходимое тесто.

В сотейнике смешиваем мед, сливочное масло и сахар, помещаем на плиту и нагреваем на слабом огне до полного растворения сахара.

После того, как сахар и масло полностью растворились, снимите посуду с плиты.

Взбиваем яйца миксером примерно 4 минуты, чтобы получить воздушную и светлую массу, увеличившуюся в объеме.

После взбивания яиц, продолжая этот процесс, добавляем горячую медовую смесь тонкой струйкой и тщательно перемешиваем.

Соду добавляют в муку, затем ингредиенты перемешивают и просеивают.

Постепенно, небольшими порциями, добавляем муку и замешиваем тесто.

Благодаря теплой консистенции оно имеет очень мягкую, тягучую текстуру. Однако, после охлаждения до комнатной температуры и помещения в пакет, его следует убрать в холодильник на ночь.

Примерно через 8-10 часов тесто станет более густым.

Возьмите силиконовый коврик, обильно посыпьте его мукой, положите тесто и также присыпьте его мукой.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм.

Заготовки различного размера изготавливаются с использованием специального инструмента, имеющего форму “звезды.

Я каждого размера делала по 3-4 заготовки.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 5-7 минут. Однако время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.

Продолжительность приготовления определяется характеристиками вашей духовки и толщиной раскатанного пласта теста.

Будьте внимательны и не готовьте их слишком долго, иначе они станут жёсткими.

После извлечения пряников из духовки, при нажатии на их поверхность пальцем, образуется небольшая вмятина, что свидетельствует об их мягкости и кажущейся недопеченности.

Вот такие их нужно доставать из духовки.

После остывания они станут мягкими пряниками.

Выложите пряники на плоскую решетку и дайте им полностью остыть до температуры в помещении.

Готовлю глазурь.

Яичный белок вводят в сахарную пудру и взбивают миксером в течение примерно 20 секунд, после чего добавляют лимонный сок и продолжают взбивать тем же миксером около 3 минуты.

В результате процесса должна образоваться белая глянцевая масса, объем которой незначительно увеличится.

Для достижения нужного оттенка в глазурь добавляют зелёный краситель, который я использую в виде водорастворимого продукта.

Для нанесения глазури используют кондитерский мешок, оснащенный насадкой “лепесток”.

Сборка ёлки:

Установка елки будет проще, если использовать поворотную платформу, как для торта.

Сначала располагаем пряники самого большого размера, при этом чем выше ёлка, тем меньше их размер.

Каждого размера я использую по 3-4 пряника.

Для каждого пряника наносим глазурь и накрываем им следующий пряник.

Сначала посыпаем пряники кондитерскими посыпками, а затем наносим глазурь.

Ёпосле нанесения глазури елке следует дать время для полного застывания, после чего ее можно подавать к столу.