Нежная запеканка с копченой рыбой, картофелем, пореем и цуккини – отличный вариант для угощения. Для вкуса добавьте сметану, плавленый сыр и специи, а подавать лучше всего со свежим лимонным соком. Это блюдо удивительно просто в приготовлении!
Продукты
- картофель 6 шт. (средних)
- порей ~10 см.
- цуккини 1 шт.
- рыба горячего копчения 400 г
- сметана 200 г
- сыр плавленый ~ 50-100 г
- яйцо 1 шт. (можно больше)
- специи, лимонный сок
- мука 2 ч.л.
- порошок паприки
- сыр для посыпки
Пошаговый способ приготовления
Клубень картофеля необходимо очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками, после чего опустить в кипящую подсоленную воду примерно на 3-5 минут. Затем следует достать овощ через дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.
Стебель порея нарежьте полукольцами, цуккини натрите на крупной терке, приправьте солью и оставьте на десять минут для выделения влаги.
Филе рыбы нужно аккуратно отделить от костей и кожицы, а затем разделить на нежные хлопья.
Яйца следует взбить (для получения более плотной структуры можно использовать больше яиц, однако я предпочитаю избегать выраженного вкуса яйца в запеканках), добавить 150 граммов сметаны, плавленый сыр и муку. Смесь слегка перемешать с любимыми приправами; по желанию можно посолить, но следует учитывать соленость остальных компонентов.
Цуккини необходимо отжать от излишней влаги, соединить с пореем и рыбой, добавить немного лимонного сока, залить заливкой и аккуратно перемешать.
Форму для выпечки обильно смазать маслом. Выкладывать слоями: треть картофеля (я присыпала его специями для картофеля), половину рыбной начинки, еще треть картофеля, остальную начинку и завершающий слой – снова картофель. Сверху распределить оставшуюся сметану, посыпать молотой паприкой и натереть сыром (я использовала сулугуни). Я считаю, что избыток сыра затруднит нарезку готовой запеканки; однако это дело вкуса.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 30-40 минут. После приготовления дайте запеканке немного остыть (около 20 минут) на столе или, если опасаетесь ее быстрого охлаждения, поместите в выключенную духовку с открытой дверцей; это поможет ей уплотниться и облегчит процесс нарезки.