Предлагаем оценить бисквитный рулет “Вишня на снегу”, который обладает изысканным вкусом благодаря начинке из замороженной вишни и легкой кремовой текстуре. Это прекрасный выбор для любого торжественного мероприятия!

Продукты

• 5 яиц
• 110 г мука
• 15 г кукурузный крахмал
• соль
• 125 г сахар
• 30 мл растительное масло
• начинка:
• 300 г замороженная вишня
• 100 г сахар
• 1 ст.л. крахмал кукурузный
• 30 мл вода
• крем:
• 500 мл сливки 36%
• 100 г сахарная пудра
• 1 ч.л. ванильный сахар

Пошаговый способ приготовления

Белки, с добавлением небольшого количества соли, взбиваем до образования устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.

Затем, продолжая процесс взбивания, поочередно вводим желтки, тонкой струйкой подливая растительное масло.

Просеиваем и добавляем муку с крахмалом.

Осторожными движениями от нижнего края к верхнему перемешиваем полученное тесто.

Тесто переносится на противень размером 33×45 сантиметра, который предварительно покрыт пергаментной бумагой. Затем оно равномерно распределяется по всей поверхности.

Выпекание осуществляется в заранее нагретой печи примерно 12-13 минут до появления золотистой корочки при температуре 180 градусов Цельсия.

Готовое изделие достаем из печи и помещаем на кухонное полотенце. Затем осторожно удаляем пергаментную бумагу, после чего немедленно формируем рулет вместе с тканью.

Дать остыть минут 30 на решетке.

Вишневую массу, смешанную с сахаром, помещают на плиту и после закипания варят в течение пяти минут. После этого добавляют крахмал, предварительно растворенный в прохладной воде, и продолжают варить непрерывно перемешивая до загустения, что занимает около минуты.

Охладить.

Охлажденные сливки взбивают с сахарной пудрой.

Затем разворачиваем получившуюся конструкцию, выкладываем две трети сливок, добавляем вишневую начинку точечно и снова сворачиваем, избегая сильного надавливания.

Оставшиеся сливки равномерно распределяем по поверхности изделия и декорируем зёрнами граната или другими ингредиентами на ваш выбор.