грецкие орехи (100 грамм) перебирают, удаляя скорлупу и перегородки, затем измельчают удобным для вас способом. Я предпочитаю использовать для этого блендер.

Обжаривать орехи следует на сухой сковороде, непрерывно помешивая, до тех пор, пока не появится характерный запах и не возникнет ощущение, что они могут начать пригорать.

Поджаривание орехов не является обязательным процессом, однако оно значительно улучшает их вкусовые качества.

морковь, весом 170 грамм, натирают на мелкой или средней терке.

нарезанные на мелкие кусочки 300 грамм консервированных или свежих ананасов добавляем к моркови.

В миске соедините: 200 грамм муки, 1,5 чайных ложки разрыхлителя, небольшое количество соли, чайную ложку корицы, чайную ложку молотого имбиря или кардамона. Также добавьте орехи.

Всё хорошо перемешиваем.

В отдельной емкости смешиваем 80 грамм сахара и 2 яйца.

Взбиваем сахар с яйцами миксером.

Продолжайте перемешивать до тех пор, пока смесь не станет однородной и не увеличится в объеме.

Влейте 60 миллилитров растительного масла и продолжайте взбивать в течение минуты.

В смесь добавляют морковь с ананасами, после чего тщательно перемешивают.

Соединяем сухую и мокрую смеси.

Продолжаем тщательно перемешивать, чтобы не было комочков сухой муки.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Берём форму для выпечки кекса.

Можно использовать такую форму, либо выбрать стандартную диаметром около 22 сантиметров.

И подготавливаем её соответствующим образом.

При использовании силиконовой формы дальнейшие манипуляции не требуются: в неё выливается тесто, которое затем распределяется ложкой.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 50-70 минут, проверяя готовность по сухости лучинки.

Выпеченный кекс следует оставить на 10 минут остывать в форме.

Затем изделие извлекают из формы и дают ему полностью остыть.