переднюю часть кролика, очищенную от внутренностей, промывают, обсушивают и нарезают крупными кусками. Затем укладывают в глубокую керамическую емкость с крышкой или в горшок, посыпают солью и крупно молотым перцем.

2. Грибы, если используются свежие шампиньоны, следует протереть влажной тканью, а затем нарезать половинками или четвертинками в зависимости от их размера. Другие виды грибов стараются обрабатывать таким образом, чтобы они не увлажнялись.

3. Лук тонко шинкуют полукольцами и обжаривают на топленом масле до появления легкой золотистой корочки. К луку добавляют грибы и продолжают жарить до золотистого цвета грибов, при этом солят блюдо.

лук с грибами необходимо выложить на мясо кролика, равномерно распределив по всей поверхности формы. Затем посыпать семенами укропа и аккуратно перемешать верхний слой.

необходимо равномерно распределить сметану по всей поверхности, избегая пустот и пропусков. После этого следует накрыть емкость крышкой.

поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса уменьшите температуру до 120 градусов и тушите кролика в течение часа-полутора, в зависимости от его возраста. Затем увеличьте нагрев до 160 градусов и снимите крышку. Через 10 минут выключите и дайте блюду дойти еще минут 10. По желанию, перед выключением можно запечь сметану без крышки до золотистого оттенка – это сделает блюдо более привлекательным внешне.

рекомендуется подавать с нежным серым хлебом или изысканной пастой, дополнив блюдо зеленью и свежими помидорами.