Ингредиенты
- свинина полужирная тм окраина – 1 кг.
- горчица домашняя
- растительное масло
- соль
- перец
- для яблок:
- яблоки гренни смит – 2 шт.
- сахар – 1 ч.л.
- сливочное масло – 1 ст.л.
- для лука:
- луковицы – 2 шт.
- сахар – 1 ст.л.
- сливочное масло – 1 ст.л.
- бальзамический крем
- для соуса:
- клюква – 200 г
- сахар
- бадьян – 2 шт.
- корица в палочках – 2 шт.
- гвоздика в палочках – 4 шт.
- крахмал – 1 ч.л.
На этот раз я решила попробовать свинину по-домашнему от торговой марки Окраина. На сайте она доступна в двух вариантах – нежирная и полужирная, и я выбрала полужирную. К моему удивлению, в мясе оказалось немного жира. Однако стейки вышли действительно нежными и сочными!
свинину нарезают на стейки и маринуют с горчицей, солью и перцем.
нарежьте лук тонкими перьями и обжарьте на сливочном масле. Когда лук станет прозрачным, добавьте сахар и продолжайте жарить почти до полной готовности. В самом конце добавьте бальзамический уксус по вкусу и обжаривайте ещё 3-4 минуты.
яблоки обжаривают на сливочном масле, затем добавляют сахар и слегка карамелизируют.
в сковороду выкладывают клюкву вместе с пряностями и сахаром и готовят до выделения сока, при необходимости ягоды слегка разминают лопаткой. Крахмал разводят небольшим количеством воды и добавляют в соус для загущения.
свинину для стейков следует обжаривать на растительном масле до появления аппетитной корочки и достижения полной прожарки.
сначала в тарелку выкладывают лук, затем стейк из свинины, поверх мяса – яблочки, а все это украшается клюквенным соусом.