Попробуйте восхитительный десерт “Волны Дуная” с вишней! Изысканное слоёное тесто, воздушный крем и шоколадная глазурь создают неповторимый вкус. Это прекрасный выбор для любого торжества!

Продукты

• яйца (крупные) – 6 шт. (300 г)
• сахар – 200 гр
• масло сливочное размягченное – 250 г
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• соль – 1/2 ч.л.
• разрыхлитель – 10 г
• мука – 380 г
• какао – 20 г
• молоко – 30 мл.
• вишня без косточек (замороженная) – 350 г
• форма 32х24 см.
• крем:
• молоко – 400 мл
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 200 г
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• кукурузный крахмал – 20 г (2 ст.л. )
• сливочное масло 82,5% – 250 г
• шоколадная глазурь:
• тёмный шоколад – 200 г
• сливочное масло – 50 г
• вес пирога-торта 2300 г

Пошаговый способ приготовления

Приготовим заварную основу для крема.

В небольшой кастрюле смешать сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар.

Всыпьте яйцо и тщательно вымесите до получения однородной консистенции.

Добавить молоко, перемешать.

Сотейник поставить на средний огонь.

Продолжайте варить, пока смесь не станет густой, непрерывно помешивая, чтобы она не подгорела на дне кастрюли.

Сразу же снимите молочную массу с плиты после загустения, переложите в емкость, плотно закройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры.

Приготовим тесто.

Для приготовления теста все компоненты, за исключением вишни, должны быть нагреты до обычной температуры.

Сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванилин и щепотку соли взбивать миксером на максимальной скорости до получения светлой и воздушной консистенции, пока ингредиенты полностью не объединятся.

По одному добавлять яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления до образования однородного состава.

Муку и разрыхлитель просеивают, затем замешивается тесто.

Около трети полученного теста (примерно 400 грамм) переложить в отдельную емкость.

Вводим какао-порошок и молоко, тщательно перемешиваем для получения однородной массы.

Это будет шоколадное тесто.

Дно и стенки формы (её габариты составляют 32×24 см) покрывают бумагой для выпечки.

Выкладываем светлое тесто, разравниваем.

Шоколадное тесто располагают поверх светлого слоя и равномерно распределяют по всей его площади.

После этого добавляем вишню без косточек (предварительно не размораживаем замороженные ягоды), слегка вдавливая их в основу из теста.

Выпекание проводят на протяжении 35-40 минут в предварительно нагретой до 180 градусов духовке.

О готовности изделия сигнализирует деревянная шпажка: при проверке она не должна оставлять следов необработанного теста.

Дайте бисквитному коржу полностью охладиться внутри формы (если предпочитаете более сочную текстуру, после остывания слегка пропитайте его сахарным сиропом или молоком).

Приготовим крем.

Взбейте сливочное масло до мягкости.

Постепенно вводите заварной крем комнатной температуры и тщательно перемешивайте миксером до получения однородного состояния.

Выложите приготовленный мусс на охлажденный пирог и поместите его в прохладное место для стабилизации.

Приготовим глазурь.

Для начала растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи, используя короткие интервалы нагрева длительностью от десяти до пятнадцати секунд. Важно не перегреть смесь, чтобы избежать расслоения какао-продукта.

Затем распределите приготовленную глазурь по застывшему крему и аккуратно выровняйте ее поверхность.

После этого с помощью специального инструмента создайте на слое глазури изящные, волнообразные узоры.

Убрать в холодильник для застывания.

Аккуратно вынуть десерт и прокладочный лист из емкости для запекания, подровнять неаккуратные места по периметру и нарезать его порционными элементами.

Торт-пирог под названием “Волны Дуная” завершен! Наслаждайтесь вкусным десертом!