Ингредиенты
- говяжьи колбаски “окраина” – 200 г
- говяжий фарш “окраина” – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- тыква – 500 г
- курага, изюм, инжир – 80 г
- оливковое масло – 50 г
- бульон – 200 г
- соль, острый перец –
- черный перец, паприка, сушеный имбирь, кумин и корица – по одной четвертой чайной ложки.
- чеснок – 2 зубчика
- не жаренный миндаль – 50 г
- миндальные лепестки и кинза для подачи
тыкву необходимо нарезать на большие куски, смазать маслом и запекать в духовке до полной готовности.
в сковороде разогрейте масло, затем обжарьте лук, чеснок и миндаль.
после этого печёную тыкву измельчают в пюре и добавляют в сковороду к луку, вливая бульон.
специи следует смешать, затем разделить: часть добавить в тыквенный соус, а остальную – в говяжий фарш.
соус приправить солью и немного уварить, чтобы он достиг желаемого вкуса.
фарш необходимо тщательно перемешать со специями, посолить и добавить небольшое количество холодной воды. После этого перцы следует наполнить полученной начинкой.
в чашу тажина следует выложить тыквенный соус, затем уложить сверху фаршированный перец и говяжьи колбаски, разрезанные пополам.
накройте тажин крышкой и поместите его в разогретую духовку. Задайте температуру 180 градусов Цельсия и дайте блюду томиться в течение часа.
когда тажин будет готов, он оповестит вас незабываемым пряным ароматом, приглашая к еде.
вынуть из духовки, дать немного остыть и подавать к столу непосредственно в тажине, приподняв крышку и украсив миндальными лепестками и свежими листьями кинзы.
к тажину хорошо подойдут лепешки и йогурт.