Побалуйте себя изысканным блюдом Судзуки с хотате-гай: нежное филе морского окуня в сочетании с гребешком, соевым соусом, оливковым и сливочным маслом, вином и свежими овощами.
Продукты
- филе морского окуня – 150 г
- морской гребешок – 1 шт.
- соевый соус kikkoman – 2 ст.л.
- масло оливковое – 2 ст.л.
- масло сливочное – 2 ст.л.
- вино сухое – 100 мл.
- мёд – 1/2 ч.л.
- тимьян – 2 веточки
- перец острый – 1\5 ч.с
- ростки брокколи – щепотка в соус.
- цветная капуста – 50 г
- лук порей – 50 г
Пошаговый способ приготовления
Филе морского окуня слегка потушить в сухом вине, используя 1 столовую ложку сливочного масла.
Гребешки быстро обжарьте на сковороде, применяя смесь оливкового и сливочного масел с обеих сторон. Не удаляйте тонкую перегородку вокруг тела гребешка и внутренние красные части – они съедобны и обладают прекрасным вкусом.
Теперь создадим соус: процедите жидкость из сковороды, где готовилась рыба и жарились гребешки в отдельный сотейник. Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса торговой марки Kikkoman, мелко нарезанный кусочек острого перца чили, половину чайной ложки меда, ростки брокколи и несколько листочков тимьяна с веточки. Тщательно перемешайте все ингредиенты до закипания, затем выключите огонь и дайте соусу остыть.
Брокколи разобрать на небольшие комочки и приготовить в кипящей воде. Стебли лука-порея поджарить на сковороде с обеих сторон.
В центр блюда, предназначенного для подачи, выложим тушеную рыбу, сверху – морской гребешок. Зальем все это соусом и декорируем веточкой тимьяна. Аккуратно распределим брокколи и лук-порей вокруг. Добавим украшение из петрушки.