Овощи следует очистить, промыть и обсушить. Лук нарезают тонкими и мелкими полукольцами, перец – небольшими кубиками, а морковь натирают на крупной терке.

В сотейнике растопить масло и обжарить лук, затем добавить перец и морковь, не доводя овощи до румяной корочки, непрерывно помешивая. Добавить птитим к овощам и перемешать, пока макароны не будут покрыты маслом и не прогреются. Залить стаканом кипятка, посолить и на слабом огне под крышкой выпарить всю жидкость. Добавить сушеную петрушку и перец, перемешать. Подложить салфетку под крышку и дать начинке остыть.

Необходимо очистить леща от чешуи, удалить жабры и отрезать плавники. На спинном плавнике следует сделать надрез, через который удаляют внутренности. Затем вынимают хребет, подрезая его у головы и хвоста, и удаляют все видимые кости. Рыбу солят и перчат как внутри, так и снаружи.

Чтобы лещ не прилип, лист фольги следует смазать маслом и посыпать мукой, предпочтительно кукурузной. Затем следует выложить рыбу, аккуратно начинить ее птититом и закрепить спинку зубочистками.

Леща необходимо смазать сливочным маслом и обернуть фольгой.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 35 минут. Затем включите верхний нагрев или гриль, отогните фольгу и дайте рыбе подрумяниться в течение 3-4 минут.

Рекомендуется подавать в теплом виде, дополненным свежей зеленью.