Создайте изысканный апельсиновый суп-крем с морским окунем! Это необыкновенное угощение включает в себя бекон, сливки и душистые приправы. Откройте для себя совершенно новое сочетание вкусов!
Продукты
- В перечень отходов входят голова, плавники, хвост и костные остатки морского окуня.
- лавровый лист 2 шт. чёрный перец горошек 1 ч.л.
- филе морского окуня 1 кг.
- бекон 150 г
- лук репчатый 200 г
- сельдерей 120 г
- тмин сухой 1 ч.л.
- мука 2 ст.л.
- апельсиновый сок 250 мл.
- картофель 1 кг.
- сливки жирные 400 мл.
- чёрный перец 1/2 ч.л.
- кинза зелёная 1/2 пучка
- чеснок 2 зубка
- соль
Пошаговый способ приготовления
Для приготовления используем свежепойманного или приобретенного морского окуня; в случае отсутствия подойдет вариант из заморозки.
Филетируем рыбу, удаляем внутренние органы вместе с жабрами и отделяем костные включения.
Вливаем воду в кастрюлю, кладем лавровый лист, черный перец горошком и мясную основу с костями.
Варим полученное содержимое и позволяем ему остыть. После этого удаляем мясную основу вместе с костями и процеживаем получившийся отвар.
Обжариваем на сковороде нарезанный бекон, измельчённый лук вместе с сельдереем и тмин до появления золотистой корочки.
Высыпаем муку в сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, еще несколько минут, после чего перекладываем ее в кастрюлю с литром бульона.
В кастрюлю добавляют сок апельсинов, полученный при отжиме, и кусочки картофеля.
Варим до состояния почти готового картофеля и добавляем кусочки филе морского окуня.
Кроме того, вливаем сливки в кастрюлю, не забывая добавить молотый чёрный перец и соль по вкусу.
Варим суп ещё на протяжении 5-6 минут после чего убираем его с плиты.
Соединяем все ингредиенты, добавляя нарубленную кинзу и измельчённый чеснок.
Оставляем настаиваться примерно десять минут, после чего подаём к трапезе.